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菜谱查询

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菜谱 藕糕
做法
北京小吃藕糕的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:蒸法
藕糕的制作材料:江米粉1250克,鲜藕500克,桂花15克,绵白糖350克,金糕、青梅、瓜条各35克,瓜子仁25克。
藕糕的特色:
香糯利口,甜软味美。
教您藕糕怎么做,如何做藕糕
1.将藕洗净、去皮,切成丝放入清水盆内。
2.江米粉加水和成江米粉团,放入藕丝和白糖拌匀。
3.锅内加水烧沸,笼内铺好湿布,倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。
4.金糕、青梅、瓜条分别切碎,同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上,按实即可。
藕糕的制作要领:
1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡,以免变色;
2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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