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菜谱查询

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菜谱 莲枣薏米鸭
做法
菜系及功效:粤菜 年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
莲枣薏米鸭的制作材料:
主料:鸭500克
辅料:莲子75克,薏米100克,枣(干)100克
调料:姜5克,料酒15克,盐4克
教您莲枣薏米鸭怎么做,如何做莲枣薏米鸭才好吃

1. 鸭宰杀洗净,先氽烫过,去除血后,另用开水6杯及姜片,并淋酒煮半小时;
2. 薏米洗净,泡水1小时后放入鸭汤中煮;
3. 红枣泡开后放入,莲子洗净放入同煮;
4. 将鸭捞出,剁块,放回汤内,并加盐调味,待所有材料已熟烂,即可关火盛出食用。


莲枣薏米鸭的制作要诀:鸭先煮熟再切块,除了防止肉块变形外,肉质也较嫩。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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