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菜谱查询

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菜谱 蜜汁烧肉排
做法
菜系及功效:卤酱菜
口味:甜咸味      
工艺:
蜜汁烧肉排的制作材料:
主料:猪排骨(大排)5000克
调料:盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳(红)50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,大蒜(白皮)25克


蜜汁烧肉排的特色:
甘香而带有蒜香和蜜味。
教您蜜汁烧肉排怎么做,如何做蜜汁烧肉排才好吃

1. 把肉排用刀横直切榄核形,不可切得太深及切穿,切榄核形的目的使用肉排入味,易熟;
2. 把上列原料拌匀后,把味料擦匀在每件肉排上,约腌60分钟;
3. 将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂,把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处,烧烤时间约25-30分钟,出炉后淋上糖浆便成。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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