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菜谱查询

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菜谱 提子蛋松糕
做法
菜系及功效:甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 补血食谱
口味:甜味      
工艺:
提子蛋松糕的制作材料:
主料:小麦面粉1500克
辅料:鸡蛋300克,葡萄干150克
调料:白砂糖200克,泡打粉20克
教您提子蛋松糕怎么做,如何做提子蛋松糕才好吃
1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀;
2. 鸡蛋磕入盆内,加白糖、嗅粉,适量清水,搅拌后加入提子和匀;
3. 装在刷了油的花内,上笼蒸熟即可。


提子蛋松糕的制作要诀:1. 成品出笼后,松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象,应该在配料时注意泡打粉的比例;
2. 浆子和好后,最后再加入嗅粉和匀,待稍微发起,用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可;
3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂,疏松,膨胀的作用
小帖士-健康提示:
1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等,营养价值很高,且易于为人体所吸收;
2. 葡萄干也含有较多的矿物质,能益气补血。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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