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菜谱查询

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菜谱 水晶玉鹅
做法
菜系及功效:甜品/点心 心调养食谱 美容菜谱 通乳食谱 解酒食谱 高血压食谱
口味:甜味      
工艺:
水晶玉鹅的制作材料:
主料:澄粉400克
辅料:红豆沙300克,食用色素10克
教您水晶玉鹅怎么做,如何做水晶玉鹅才好吃
1. 把澄粉放在盆内加入开水,烫成熟面团;
2. 用少许澄面加入适量红色素,揉成红色面团;
3. 把烫好的澄面出条下节子,擀成面皮,逐个包入豆沙,做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠,上笼用中火蒸熟即可。


水晶玉鹅的制作要诀:1. 当人们精心制作出精美的玉鹅时,上笼蒸制后,玉鹅的脖子马上断开;
2. 这样又得重做,不但费工也费力,所以蒸制时,火力不能太大,用中小火,时间也不能太长,见熟马上出笼。
小帖士-食物相克:
食用色素:如果在固体食物中添加人工合成色素,人们不易发现其比例是否适当,因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加,可以用肉眼发现其浓度的大小,色泽过艳则不宜饮用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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