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菜谱查询

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菜谱 橘酪羹
做法
菜系及功效:甜品/点心 肺调养食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味:酸甜味      
工艺:
橘酪羹的制作材料:
主料:橘子150克
辅料:藕粉50克,桂花5克
调料:白砂糖100克
橘酪羹的特色:
酸甜适口,增加食欲。
教您橘酪羹怎么做,如何做橘酪羹才好吃
1. 橘子洗净后剥皮去外皮,把橘瓣分开;
2. 剥去橘瓣上的囊衣,除去内核,放在锅中加适量水煮沸;
3. 藕粉放在碗内,加少许凉水调成稀糊,倒入橘子汤内迅速搅匀;
4. 再次烧沸后加入白糖、桂花搅匀即可。
小帖士-食物相克:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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