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菜谱查询

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菜谱 蜜焖三鲜
做法
菜系及功效:甜品/点心 肺调养食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜味      
工艺:
蜜焖三鲜的制作材料:
主料:山药500克,苹果500克
辅料:蜜枣250克,金糕25克
调料:白砂糖250克,蜂蜜20克
教您蜜焖三鲜怎么做,如何做蜜焖三鲜才好吃

1. 将山药刮去皮,切成4厘米长的段,放入开水中烫2分钟,捞出削去黑点;
2. 苹果削去皮去核,切成橘子瓣块;
3. 蜜枣用刀拍扁,抠出枣核洗净;
4. 金糕切小方丁;
5. 铝锅内放开水和白糖,开锅后撇去浮沫,放入山药、蜜枣、苹果和蜂蜜,再开锅后移在慢火上,焖20分钟左右;
6. 待山药烂时,用筷子将3种原料分别夹在椭圆盘内;
7. 蜜枣放在盘的中间,两头放山药和苹果;
8. 把铝锅内的蜜汁,用火煨成浓汁,浇在盘内的3种原料上,再撒上金糕丁即可。


小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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