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菜谱查询

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菜谱 淮药芝麻糊
做法
菜系及功效:甜品/点心 肾调养食谱 老人食谱 乌发食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味:甜味      
工艺:
淮药芝麻糊的制作材料:
主料:黑芝麻120克
辅料:牛奶200克,山药(干)15克,玫瑰花6克,粳米60克
调料:冰糖120克
教您淮药芝麻糊怎么做,如何做淮药芝麻糊才好吃
1. 粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;
2. 淮山药切成小颗粒;
3. 黑芝麻炒香;
4. 将以上三物放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀;
5. 磨碎后滤出细绒待用;
6. 锅中加清水,冰糖,溶化过滤;
7. 将冰糖水放入锅中,继续烧开;
8. 将芝麻水慢慢倒入锅内,加入玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。


淮药芝麻糊的制作要诀:瑰花糖制作方法:
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净,沥去多余水分,或用纸巾(最好是专门的厨房用纸)轻按,将水抹干。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中,用石杵捣烂,过程需10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成
为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3、捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中,封严瓶口,放于避光通风处存放。
小帖士-健康提示:
1. 滋阴补肾、益脾润肠;
2. 适用于肝肾不足、病后体弱、大便燥结、须发早白等症;
3. 中老年人平时服用,可健体强身,益寿延年。
小帖士-食物相克:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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