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菜谱查询

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菜谱 巴国云豆糕
做法
菜系及功效:甜品/点心 腹泻调理食谱 自汗盗汗食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:
巴国云豆糕的制作材料:
主料:糯米粉1500克
辅料:淀粉(玉米)100克,核桃150克,黑芝麻50克,苹果脯200克,葡萄干200克
调料:猪油(炼制)30克,白砂糖150克
教您巴国云豆糕怎么做,如何做巴国云豆糕才好吃

1. 将糯米粉盛入盆内,加入白糖、三花淡奶、鹰栗粉、猪油、适量清水和匀成糊浆状, 再倒在方盒内压平;
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什锦果脯,上笼蒸熟,待冷却后切成长方形块状即成。


巴国云豆糕的制作要诀:1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型;
2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当;
3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准;
4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。
小帖士-健康提示:
1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是传统补品,价值高,滋补性强;
2. 糯米含蛋白质、脂肪、钙、维生素B2等成分;
3. 黑芝麻除含脂肪丰富外,还含芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂和钙等营养物质;
4. 芝麻与核桃还具有滋补肝肾、润肠通便的作用。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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