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菜谱查询

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菜谱 巴国玉米糕
做法
菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味:甜味      
工艺:
巴国玉米糕的制作材料:
主料:玉米(鲜)500克
辅料:玉米面(黄)500克,小麦面粉500克,吉士粉10克,泡打粉5克
调料:白砂糖200克
教您巴国玉米糕怎么做,如何做巴国玉米糕才好吃
1. 将嫩玉米粒淘洗干净,放入盆内上笼蒸熟;
2. 取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀,稍饧发片刻;
3. 用菊花装上,再上笼用旺火蒸制而成。


巴国玉米糕的制作要诀:调玉米浆时,要求干稀适度,色泽金黄,呈现玉米颗粒状。
小帖士-健康提示:
1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分;
2. 与其他谷物比较,玉米维生素的含量最高;
3. 中医认为,玉米味甘,性平,具有调中开胃、益肺宁心之功效。
小帖士-食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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