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菜谱查询

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菜谱 巴国红苕饼
做法
菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜味      
工艺:
巴国红苕饼的制作材料:
主料:甘薯500克
辅料:小麦面粉300克
调料:白砂糖50克,色拉油150克
教您巴国红苕饼怎么做,如何做巴国红苕饼才好吃
1. 将红苕去皮,切片蒸熟后,压烂成茸;
2. 红苕茸加入面粉、白糖和匀,做成圆饼形;
3. 放入油锅内炸制,待饼炸成金黄色,捞出放入盘内即成。


巴国红苕饼的制作要诀:1. 红苕含糖分重,在做成饼炸制时,如果油温使用不当,会出现外糊内生的现象;
2. 做这种点心或者小吃,都应该用中等油温,慢慢炸,待饼成熟后,再加高油温,炸香为止;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
小帖士-健康提示:
1. 红苕含有大量多糖蛋白质,能保持人体动脉血管的弹性,可预防冠心病以及保持关节腔里关节面和浆膜腔的润滑;
2. 此外红苕尚含有膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质,有清扫肠胃和通便的作用。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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