做法 |
菜系及功效:粤菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸酸味 工艺:烧 三色鸡鱼丸的制作材料: 主料:鸡胸脯肉200克,草鱼200克 辅料:冬笋25克,菠菜30克,鸡蛋清100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克 调料:番茄酱25克,盐25克,姜2克,黄酒10克,葱油25克 教您三色鸡鱼丸怎么做,如何做三色鸡鱼丸才好吃
1. 草鱼去骨洗净,片出鱼肉备用; 2. 淀粉(50克)放碗内加水调出湿淀粉(100克); 3. 姜洗净去皮切末; 4. 鸡脯肉、草鱼肉洗净,剔去脂皮,用刀背砸成细泥放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒,分3等份装入3个碗中,一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色,一碗加番茄酱搅匀呈红色,一碗呈白色; 5. 冬笋切成长3厘米,宽1.5厘米,厚0.2厘米的片; 6. 汤锅内放入清水1000毫升,旺火烧至六成热时,将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子,下入锅内,浇沸撇去浮沫,熟透捞出,摆入盘内; 7. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫; 8. 用湿淀粉勾芡,葱油调匀,浇在鸡鱼丸上即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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