首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 赤豆蓉冻
做法
上海小吃赤豆蓉冻的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
赤豆蓉冻的制作材料:赤豆500克,玉米粉150克,白糖625克,鸡蛋清4个,咖啡香精、果子酱各少许。
赤豆蓉冻的介绍:上海大众化名点。它是20世纪70年代由上海广式点心店创制,是一款夏令冷点心,也可作为酒席上的配套点心。
赤豆蓉冻的特色:
香甜细腻,清凉爽口。
教您赤豆蓉冻怎么做,如何做赤豆蓉冻
1.将赤豆煮烂,去皮擦成细沙,挤干水分。鸡蛋清打成蛋清糊。玉米粉用冷水调成浆。
2.锅内加清水1500克,用旺火烧沸,放入白糖煮溶化,随即放入赤豆沙拌匀,倒入玉米粉浆搅拌成厚糊状时,放入鸡蛋清和咖啡香精,将锅离火,用力把锅中的糊搅打上劲。
3.把糊倒入洁净的糖瓷方盘中,摊平,冷却放入冰箱中冷冻。食用时切成约60克重的方块或菱形块,浇上适量果酱即成。
赤豆蓉冻的制作要领:
1.锅内加入赤豆沙和玉米粉时,要边加入边慢慢搅拌;
2.鸡蛋清要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;
3.切块要均匀。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号