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菜谱查询

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菜谱 银耳柑羹
做法
菜系及功效:甜品/点心 肺调养食谱 美容菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味:酸甜味      
工艺:
银耳柑羹的制作材料:
主料:银耳(干)20克
辅料:柑(芦柑)250克
调料:白砂糖150克,淀粉(豌豆)5克


银耳柑羹的特色:
银耳雪白软糯;香柑色红酸柑,清香诱人。
教您银耳柑羹怎么做,如何做银耳柑羹才好吃
1. 银耳泡发洗净盛碗中,加适量清水浸没,入笼以旺火蒸1 小时取出;
2. 香柑剥皮去筋,分成瓣;
3. 炒锅置旺火上,将蒸好的银耳入锅,加适量清水,再下香柑、白糖烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛入汤碗中即成。


银耳柑羹的制作要诀:1.“要得甜,加点盐”,可加精盐少许,甜味更鲜。
2. 银耳必须蒸软糯,约1小时左右。
小帖士-健康提示:
“银耳”又名曰木耳、雪耳。湖北盛产,以房县品质上乘,朵大、肉厚、色白、银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质,具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功效,被视为延年益寿之珍品。现多为人工培植,量大价廉。香柑是秭归县的特产,桔红色,味清香,酸甜适中,富含维生素C,助消化,增食欲。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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