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菜谱查询

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菜谱 加州香橙乳酪蛋糕
做法
菜系及功效:甜品/点心 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
加州香橙乳酪蛋糕的制作材料:
主料:饼干150克
辅料:奶油61克,杏仁50克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,牛奶140克,橙子50克
调料:白砂糖73克,柳橙汁50克
教您加州香橙乳酪蛋糕怎么做,如何做加州香橙乳酪蛋糕才好吃

1. 将柳丁洗净削皮后,将柳丁皮切细卷丝备用;
2. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
3. 奶油(30克)放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
4. 杏仁角烤熟备用;
5. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油、杏仁角,再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;
6. 取一8英寸固定烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将牛奶平均铺在烤模里;
7. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
9. 放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
10. 将全蛋打散后分次加入烤模中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
11. 将牛奶和动物性鲜奶油(31克)倒入缸中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
12. 将烤模放入烤箱中,以温度上火180、下火180,烤约50分钟即可取出;
13. 在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉,再放上柳丁装饰即完成。


小帖士-食物相克:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
橙子:橙子忌与槟榔同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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