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菜谱查询

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菜谱 巴国土豆饼
做法
菜系及功效:甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:甜味      
工艺:碎屑料炸
巴国土豆饼的制作材料:
主料:土豆(黄皮)500克
辅料:小麦面粉200克,鸡蛋150克,红豆沙300克,面包屑150克
调料:白砂糖150克
教您巴国土豆饼怎么做,如何做巴国土豆饼才好吃
1. 将土豆去皮发成片状上笼蒸趴后压烂;
2. 土豆加入面粉、白糖和匀出条下节子,包入豆沙馅,做成圆饼形;
3. 然后刷蛋浆沾上面包糠,放入油锅内炸成金黄色即成。


巴国土豆饼的制作要诀:1. 土豆饼含胶质较重,定形较难,在制皮时应该注意掺粉的比例;
2. 用手感觉面皮有一定的韧性,干稀度合适就可以了,不然炸出的土豆饼会变形,影响质量。
小帖士-健康提示:
1. 土豆含蛋白质、碳水化合物较高而含脂肪较低,胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁的含量也高;
2. 土豆属碱性食物,而多数食物都是属酸性,多食土豆能使酸性化的血液得到一定的改善;
3. 尤其肉食较多的人,吃土豆可矫正肉食过多的害处。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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