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菜谱查询

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菜谱 桂花洋梨果酱
做法
菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味:甜味      
工艺:
桂花洋梨果酱的制作材料:
主料:梨600克
辅料:桂花5克
调料:柠檬汁15克,麦芽糖300克
教您桂花洋梨果酱怎么做,如何做桂花洋梨果酱才好吃

1. 西洋梨洗净沥干水分,去皮、去果核,切小块放入果汁机中打成果泥备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入果泥、柠檬汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状;
7. 加入桂花再煮3~5分钟即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。


桂花洋梨果酱的制作要诀:西洋梨口感较软较甜,红皮或绿皮品种皆可使用,或换成等量水梨制作也可以。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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