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菜谱查询

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菜谱 竹笋沙拉
做法
菜系及功效:甜品/点心
口味:清香味      
工艺:
竹笋沙拉的制作材料:
主料:竹笋100克
教您竹笋沙拉怎么做,如何做竹笋沙拉才好吃
1.绿竹笋洗净,切除尾端,连壳放入锅中,加入盖过竹笋的水,用大火煮滚。
2.转小火,续煮约30分钟,熄火后静置待凉,取出沥干水分,分别放入3个塑料袋中包好,再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出,剥除外壳,切滚刀块后盛入盘中,每份挤上30克美奶滋即可食用。


竹笋沙拉的制作要诀:本品最好用美奶滋调味口感更好。
美奶滋做法:
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。
1.若没时间自己煮竹笋,或是季节不对买不到,也可在超市购买真空包装的熟竹笋,取出后挤上美奶滋就可食用,较为方便。 2.若一次吃不完,可用冷开水将美奶滋洗除,沥干水分后放入塑料袋中封好,再放入冰箱冷藏保存。
本品用600克,可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天,每份热量229.7大卡,料理时间大约40分钟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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