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菜谱查询

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菜谱 老丛葡萄起司蛋糕
做法
菜系及功效:甜品/点心 增肥食谱
口味:甜味      
工艺:
老丛葡萄起司蛋糕的制作材料:
主料:小麦面粉124克
辅料:奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,葡萄干100克
调料:白砂糖124克,盐3克
教您老丛葡萄起司蛋糕怎么做,如何做老丛葡萄起司蛋糕才好吃
1. 低筋面粉、糖粉、奶油、奶油起司、盐一起放入搅拌缸中搅拌;
2. 至体积膨胀变大3倍,变白且呈浓稠状备用;
3. 分次加入蛋至缸中拌至起司糊呈现光滑细致状态;
4. 将葡萄加入缸中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中;
5. 将缸中原料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约35~40分钟至表层裂口呈干酥状即可。
小帖士-食物相克:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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