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菜谱查询

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菜谱 芫荽豆腐鱼汤
做法
菜系及功效:粤菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容菜谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:
芫荽豆腐鱼汤的制作材料:
主料:草鱼500克,豆腐(南)200克
调料:香菜50克,姜5克,盐7克,味精2克,生抽10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油20克
芫荽豆腐鱼汤的特色:
汤色奶白,浓香清鲜。
教您芫荽豆腐鱼汤怎么做,如何做芫荽豆腐鱼汤才好吃
1. 先将草鱼宰净,去鳞、鳃、内脏,去清污血、表体粘液,沥干水分;
2. 中火烧热炒锅,下油将鱼略煎;
3. 再下姜,烹黄酒,放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜,加盖旺火滚沸约20 分钟,至汤呈奶白色;
4. 把鱼、豆腐用碟盛起;
5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料;
6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。


芫荽豆腐鱼汤的制作要诀:香菜又称芫荽。
小帖士-健康提示:
此汤为家庭式,四季皆宜。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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