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菜谱

素烧糖醋排骨

做法

菜系及功效：素斋菜便秘食谱美容菜谱减肥菜谱营养不良食谱
口味：糖醋味
工艺：烧
素烧糖醋排骨的制作材料：
主料：莲藕400克
辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)50克,鸡蛋50克,水面筋50克,木耳(水发)50克
调料：盐3克,大葱5克,大蒜（白皮）4克,白砂糖10克,酱油5克,醋10克,番茄酱15克,鸡精5克,淀粉(玉米)4克,植物油20克
教您素烧糖醋排骨怎么做，如何做素烧糖醋排骨才好吃

1. 将藕去皮洗净切成条；
2. 青椒、红椒洗净切成块；
3. 木耳洗净；
4. 葱、蒜洗净切成末；
5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；
6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；
7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；
8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；
9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。