菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

剑花蜜枣煲肚舌

做法

菜系及功效：粤菜肺调养食谱气血双补食谱腮腺炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
剑花蜜枣煲肚舌的制作材料：
主料：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克
辅料：蜜枣50克
调料：盐10克,味精4克
剑花蜜枣煲肚舌的特色：
汤鲜味清
教您剑花蜜枣煲肚舌怎么做，如何做剑花蜜枣煲肚舌才好吃
1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
2. 剑花浸洗干净；
3. 用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；
5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。

剑花蜜枣煲肚舌的制作要诀：若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。
小帖士-健康提示：
此煲菜具有润肺燥的作用。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。