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菜谱

绿菜花猴蘑

做法

菜系及功效：私家菜美容菜谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧
绿菜花猴蘑的制作材料：
主料：西兰花400克,猴头菇250克
调料：花生油60克,料酒5克,味精5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克
绿菜花猴蘑的特色：
西兰花爽脆，猴头蘑软滑。
教您绿菜花猴蘑怎么做，如何做绿菜花猴蘑才好吃
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。
2.锅中放30克花生油烧热，下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1—2分钟，菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡，出锅装入盘的中央。
3.猴头蘑改刀切成均匀的片，锅中下入20克花生油烧热，下入猴头蘑和25克鸡汤、2克料酒、1克盐、4克味精，烧入味后淋入水淀粉勾芡，再淋入10克熟油，即可出锅围在西兰花四周。

绿菜花猴蘑的制作要诀：原料猴头蘑选用猴头蘑罐头一瓶。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。