做法 |
菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:烩 寿长百年的制作材料: 主料:面条(标准粉)500克,虾仁225克,海参50克,叉烧肉100克,豌豆苗150克 辅料:香菇(鲜)150克 调料:大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)5克,盐4克,胡椒粉4克 教您寿长百年怎么做,如何做寿长百年才好吃
1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉; 2. 叉烧肉切片; 3. 碗豆荚撕除老筋; 4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片; 5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉; 6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。 寿长百年的制作要诀:1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可,并无一定限制,除虾仁、海参之外,墨鱼、鱿鱼亦可使用;
2. 面条可视人数而定量;
3. 面条另外煮后再与料混合,可避免面汤生糊不清爽。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参:海参不宜与甘草、醋同食。
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