做法 |
菜系及功效:私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味:酱香味 工艺:酱爆 酱爆双丁的制作材料: 主料:猪肉(瘦)300克 辅料:胡萝卜200克 调料:花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克 酱爆双丁的特色: 色泽金红,甜咸适口。 教您酱爆双丁怎么做,如何做酱爆双丁才好吃
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;; 2. 胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁; 3. 炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油; 4. 炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。 酱爆双丁的制作要诀:猪肉选择瘦猪肉。
此菜原料中花生油50克是实耗数,因有过油炸至的过程,所以需要准备500克左右的花生油。 小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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