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菜谱

酱萝卜拌肉丝

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：酱香味
工艺：拌
酱萝卜拌肉丝的制作材料：
主料：酱萝卜100克,猪里脊肉100克
辅料：鸡蛋50克,洋葱（白皮）20克,子姜10克
调料：盐3克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克,花生油5克
酱萝卜拌肉丝的特色：
肉丝鲜美，脆嫩爽口。
教您酱萝卜拌肉丝怎么做，如何做酱萝卜拌肉丝才好吃
1.小酱萝卜切成细丝，放凉开水中浸泡30分钟，捞出沥水；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.猪里脊洗净切成细丝，放碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；葱切除根须洗净切成段；姜（宜选用鲜姜）去皮，洗净切成细丝，备用。
3.炒锅置火上，烧热，放入花生油，油热后倒入肉丝，滑透拨散捞出，葱段、姜丝放入锅内煸炒几下，倒入肉丝、料酒、味精翻炒几下，盛入盘内，上面撒上酱萝卜丝拌匀即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。