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菜谱查询

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菜谱 酸甜蚕豆
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱
口味:酸甜味      
工艺:
酸甜蚕豆的制作材料:
主料:蚕豆500克
调料:小葱10克,姜10克,花生油15克,酱油15克,大蒜(白皮)10克,醋10克,赤砂糖15克,盐5克
酸甜蚕豆的特色:
香味浓郁,甜酸适口。
教您酸甜蚕豆怎么做,如何做酸甜蚕豆才好吃

1.鲜姜洗净,刮去皮,切成碎末;小葱去根,洗净,切成葱花;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内,加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后,放沸水锅中煮,至有蚕豆浮上水面时,捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,将蚕豆放在锅中,炒至金黄色时,铲出盛入大碗,淋入调料汁翻拌,加盖焖15分钟,开盖,再翻拌一次,再加盖焖15分钟,开盖拌匀,撒上葱花即可。


小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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