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菜谱

金针蒸腰花

做法

菜系及功效：私家菜壮腰健肾食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
金针蒸腰花的制作材料：
主料：黄花菜70克,猪腰子180克
辅料：木耳(水发)20克,枣（干）50克
调料：大葱10克,姜5克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)10克,色拉油30克,香油5克
教您金针蒸腰花怎么做，如何做金针蒸腰花才好吃
1.猪腰由侧面切开，切除白色的筋，再斜切成薄片，用开水很快的烫一下（烫至略呈白色），捞起放入容器中，放水泡15分钟左右。
2.金针泡在水中柔软后，把两端切掉；木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后洗净去核，生姜切成薄片，葱切成3厘米长度。
3.将以上所有材料放入容器中，加入全部调料，仔细搅匀，盛在盘子中，用蒸笼蒸15分钟，即可食用。

金针蒸腰花的制作要诀：黄花菜又称金针菜。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。