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菜谱查询

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菜谱 韭黄炒鸡丝
做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
韭黄炒鸡丝的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克,韭黄200克
辅料:鸡蛋50克
调料:姜5克,料酒20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克
韭黄炒鸡丝的特色:
鲜香滑嫩。
教您韭黄炒鸡丝怎么做,如何做韭黄炒鸡丝才好吃

1. 先将鸡脯肉切成丝,加蛋清、淀粉拌均匀;
2. 韭黄洗净,切段备用;
3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时,放入鸡丝滑透倒在漏勺内;
4. 勺内留底油,放入姜丝炒出香味,加绍酒,放入韭黄翻炒,再倒入鸡丝,加盐,味精,淋少许香油出勺即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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