做法 |
菜系及功效:私家菜 补阳食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:清烹 韭黄素鸡的制作材料: 主料:豆腐干400克,韭黄250克 调料:姜5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,植物油100克,碱1克 韭黄素鸡的特色: 韭黄金黄,鸡丝雪白,鲜咸爽口,酒饭皆宜。 教您韭黄素鸡怎么做,如何做韭黄素鸡才好吃
- 1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,加入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,即成素鸡。
- 2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;素鸡切丝,韭黄切节,姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。
- 3.炒锅放植物油,烧至五成热,下素鸡丝、姜丝略炒,再下韭黄,快速翻炒后,立即烹汁起锅。
小帖士-健康提示:
以韭黄和豆制品相搭配做菜,营养丰富,补泻相宜,是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴。
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