首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 牛市飘红
做法
菜系及功效:粤菜 年夜饭
口味:咸甜味      
工艺:
牛市飘红的制作材料:
主料:牛排500克
辅料:洋葱(白皮)30克,胡萝卜30克,荷兰豆75克
调料:红葡萄酒15克,酱油5克,辣酱油5克,苏打粉3克,盐4克,白砂糖4克
教您牛市飘红怎么做,如何做牛市飘红才好吃

1. 牛小排洗净,切小块;
2. 将调味料(红葡萄酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/2大匙,清水1/2杯)先调匀,再放入牛小排腌20分钟;
3. 平底锅烧热,先放1大匙奶油及2大匙色拉油,再放入牛小排两面略煎,微黄时盛出;
4. 洋葱切片,以余油炒香,将牛小排回锅,倒入调味料(红葡萄酒2杯,糖1大匙,辣酱油1大匙)烧开,改小火烧入味;
5. 胡萝卜去皮,先煮熟再切花片;
6. 荷兰豆撕去老筋,氽烫过捞出冲凉;
7. 用2大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆,加盐调味,盛出后排入盘内;
8. 待作法2的汤汁稍干时,先拣出洋葱片,再将牛小排盛入盘内,接着面上淋汤汁即成。


牛市飘红的制作要诀:1. 红葡萄酒有软化肉质纤维,去除肉腥味及上色等功能,非常适合用于烧煮肉类,尤其适合烧煮牛肉;
2. 加少许小苏打腌肉,可保持厚片牛排嫩滑;
3. 调料2的辣酱油,只是名称而已,本身不但不辣还有特殊香气。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号