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菜谱查询

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菜谱 蜜汁子姜兔
做法
菜系及功效:粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:蜜汁
蜜汁子姜兔的制作材料:
主料:兔肉500克
辅料:子姜150克
调料:陈皮1克,蜂蜜20克,盐5克,味精3克,黄酒15克,植物油20克
蜜汁子姜兔的特色:
香醇、微甜、味浓郁。
教您蜜汁子姜兔怎么做,如何做蜜汁子姜兔才好吃
1. 将带骨兔肉切块,每块约75 克;
2. 子姜去皮后洗净,整块捶裂;
3. 旺火烧沸1000毫升水,投入兔肉稍滚(氽)即捞起,再冲洗干净;
4. 旺火烧热炒锅,兔肉放入锅内,炒至水分烘干盛起;
5. 随即下油,将子姜爆香,加入兔肉,烹黄酒,放精盐、味精和适量的水;
6. 待烧沸后,转入沙锅里,用小火焖至软烂,加入蜜糖拌匀,原煲上桌。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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