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菜谱查询

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菜谱 冬瓜薏米煲鸭
做法
菜系及功效:粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
冬瓜薏米煲鸭的制作材料:
主料:鸭1000克,冬瓜1500克
辅料:薏米75克
调料:姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克
冬瓜薏米煲鸭的特色:
鸭绵软,汤味美。
教您冬瓜薏米煲鸭怎么做,如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
1. 鸭宰杀,煺毛,去内脏,洗净;
2. 姜去上洗净捣剁成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒;
4. 冬瓜洗净,备用;
5. 中火烧热炒锅,下油放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起;
6. 取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水3000毫升,先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成;
7. 上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。
小帖士-健康提示:
此菜夏令最宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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