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菜谱

咖喱土豆焖鸡

做法

菜系及功效：粤菜补气食谱水肿食谱补虚养身食谱通乳食谱月经不调食谱
口味：咖喱味
工艺：焖
咖喱土豆焖鸡的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：鸡肉250克,洋葱（白皮）25克
调料：咖喱50克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克
教您咖喱土豆焖鸡怎么做，如何做咖喱土豆焖鸡才好吃
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4. 再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6. 用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

咖喱土豆焖鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。