做法 |
菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:蒸 恭祝发财的制作材料: 主料:干贝50克,大白菜(白梗)900克 调料:盐4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜(白皮)30克 教您恭祝发财怎么做,如何做恭祝发财才好吃
1. 干贝洗净,用温1杯浸泡半小时,再加半大匙酒用电锅蒸软,取出撕成丝备用; 2. 大白菜洗净,切大块; 3. 蒜瓣剥去外皮,用大匙油炸黄捞出,用余油炒大白菜炒软时加盐调味; 4. 取一个大碗,先抹少许油,再将撒碎的干贝丝铺在碗内,加入炸黄的大蒜瓣,最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半); 5. 蒸好的干贝白菜取出,将汤汁倒入锅内,再将干贝白菜扣入干净的盘中; 6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后,淋在干贝白菜上即成。 恭祝发财的制作要诀:1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝,味道愈好;
2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用;
3.干贝可以一次多蒸些,放冰箱里冻藏,随时取用。 |