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菜谱

藕粉圆子

做法

江苏小吃藕粉圆子的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
藕粉圆子的制作材料：藕粉300克，蜜枣、芝麻各50克，糖板油丁125克，绵白糖150克，杏仁、松子仁、金橘饼、核桃仁各15克，糖桂花少许。
藕粉圆子的特色：
外形圆滑，色泽透明，馅甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花香味。
教您藕粉圆子怎么做，如何做藕粉圆子
1.将藕粉用细筛筛过，装入小匾内。
2.金橘饼、蜜枣切成细粒，杏仁、松子仁、核桃仁碾碎，加上芝麻和糖板油丁拌匀，做成白果大小的圆子馅料30个。
3.圆子馅料分2次放入装藕粉的小匾内来回滚动，沾上1层藕粉后，放到沸水中轻轻一蘸，迅速取出，再放入藕粉匾内滚动，如此反复四五次即成藕粉圆子，每个重约25克。
4.做好的藕粉圆子放在冷水中保养，食用时，从水中取出放入温水锅内煮熟，使其透明、滋润。出锅前在碗内放上绵白糖、糖桂花，浇上汤汁，然后再盛入藕粉圆子即可。
藕粉圆子的制作要领：煮制时先放入温水中烧沸，然后改用小火煮至熟。#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。