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菜谱

小白猪

做法

江苏小吃小白猪的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：蒸法
小白猪的制作材料：镶粉250克，豆沙馅150克，芝麻油少许。
小白猪的特色：
形似小白猪，香甜可口。
教您小白猪怎么做，如何做小白猪
1.粉团制作同小金鱼。
2.将粉团摘成15个面坯，逐个按扁，包入馅料10克，捏紧收口朝下，搓成前尖后圆的形态，再捏出猪头形态，鼻冲前平，用骨针挑出两个洞，再剪出嘴巴，微微张开，然后在头部自后向前剪出两只耳朵，用手捏扁，耳朵前两侧按上两颗黑芝麻成两只眼睛，腹部下面捏成前后腿作蹲着的姿势。
3.熟制方法同小金鱼。
小白猪的制作要领：
1.粉团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.最好使用天然色素；
3.入笼用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。