做法 |
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸 清蒸牛蹄筋的制作材料: 主料:牛蹄筋500克 辅料:香菜10克 调料:胡椒粉1克,花椒2克,盐3克,酱油4克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜(白皮)3克 清蒸牛蹄筋的特色: 色泽淡黄,酥软熟嫩,入口即化,极为可口。 教您清蒸牛蹄筋怎么做,如何做清蒸牛蹄筋才好吃
1.将牛蹄筋留皮去毛,烧烤洗干净,刮除焦黑外皮,用碱水略泡,再反复刮洗,直到碱味消失,露出金黄色停止。 2.然后入锅加水煮到八成熟,取出,剔除骨骼,再上笼蒸到筋烂皮熟绽. 3.将熟蹄筋切成条,加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀,装入碗内,再上笼蒸到料味渗入筋内出笼,翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽,蒜末即成。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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