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菜谱

海味冬瓜

做法

菜系及功效：私家菜孕妇菜谱美容菜谱壮腰健肾食谱清热解毒食谱
口味：椒麻味
工艺：炝
海味冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜200克
辅料：海虾70克,鲜贝50克,海参50克,蛤蜊50克
调料：料酒15克,盐5克,味精4克,白砂糖5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克,胡麻油5克,香油5克
海味冬瓜的特色：
鲜嫩爽脆、美味醇香。
教您海味冬瓜怎么做，如何做海味冬瓜才好吃

1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳；海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。
2.冬瓜去皮，切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出，过冷后沥干水分。
3.上述处理好的原料同放盘内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀，花椒油倒入炒锅内烧热，淋在上面稍拌后即可。

小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。