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菜谱

清炖牛尾汤

做法

菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：清炖
清炖牛尾汤的制作材料：
主料：牛尾1000克
辅料：胡萝卜250克,莴笋500克
调料：大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克

清炖牛尾汤的特色：
汤清味鲜，牛尾肥烂。
教您清炖牛尾汤怎么做，如何做清炖牛尾汤才好吃
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
清炖牛尾汤视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。