做法 |
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:软炸 炸换心蛋的制作材料: 主料:鸡蛋400克,猪肉(肥瘦)150克 辅料:小麦面粉50克,淀粉(豌豆)10克 调料:盐3克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,椒盐5克,酱油3克,辣椒油5克,植物油20克 炸换心蛋的特色: 外焦里嫩,鲜咸可口。 教您炸换心蛋怎么做,如何做炸换心蛋才好吃
1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放入两个碗中,蛋清加少许盐、淀粉拌匀,调成糊状待用。 2.将猪肉馅用刀背剁成蓉,加入蛋黄、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油及少许盐,调成馅备用。 3.将肉馅挤成蛋黄大小的肉丸,滚上一层面粉,再裹上蛋清糊,入油锅中炸至金黄色时捞出,上桌时配花椒盐或辣酱油蘸食。 小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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