做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 炸素丸子的制作材料: 主料:胡萝卜150克,豆腐(北)300克,莲藕100克 调料:盐3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒盐3克,色拉油50克 炸素丸子的特色: 丸子酥脆,清爽鲜香。 教您炸素丸子怎么做,如何做炸素丸子才好吃
1. 将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。 2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。 3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内,待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成。 炸素丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。 |