做法 |
菜系及功效:私家菜 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 炸素鱼的制作材料: 主料:油皮100克,土豆(黄皮)200克 调料:小麦面粉100克,番茄酱25克,白芝麻100克,小葱5克,盐3克,味精1克,花椒2克,植物油75克 炸素鱼的特色: 外焦脆,肉绵软,焦香可口。 教您炸素鱼怎么做,如何做炸素鱼才好吃
1.土豆去皮,洗将,切碎,上笼蒸熟,捞出凉透,捣烂成泥,同时加精盐、味精拌和成团待用。 2.把豆腐皮摊在案板上,用刀切成长方形块,然后把土豆泥搓成长圆形条,拍上面粉按扁,放豆腐皮上面加清水和成糊,小葱、精盐、花椒,放菜板上斩成细末,均匀地撒上土豆泥上,再用一张长方形的豆腐皮覆盖,成鱼坯。将面粉糊涂在鱼坯上,土豆泥两面沾芝麻裹成素鱼坯待炸。 3.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将鱼坯下入油锅,炸至芝麻出香味,色呈金黄色时,捞出沥油,斩成块上盘,盘边放西红柿酱供蘸食。 炸素鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。# |