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菜谱查询

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菜谱 炸羊尾段
做法
菜系及功效:私家菜 低温环境作业人群食谱
口味:甜味      
工艺:包卷炸
炸羊尾段的制作材料:
主料:羊尾150克,红豆沙100克
调料:盐5克,鸡蛋清100克,白砂糖100克,花生油100克,淀粉(玉米)3克,小麦面粉2克
炸羊尾段的特色:
色黄,甜香,酥嫩可口。
教您炸羊尾段怎么做,如何做炸羊尾段才好吃
1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片,把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条,改切3厘米的长段,共12段,沾一层薄面粉,用羊尾片卷起,放在盘内撒上一层薄薄的面粉。
2.鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成雪花泡沫状,加入盐、玉米粉、面粉搅匀,成为蛋泡糊。
3.锅内放油,上火烧至五六成热时,羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸,至羊尾现出浅黄色,熟透时,捞出,盛于盘内,撒上白糖即可。


炸羊尾段的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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