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菜谱查询

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菜谱 炸鸡盒
做法
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:清香味      
工艺:
炸鸡盒的制作材料:
主料:鸡胸脯肉500克
辅料:鸡蛋清250克,香菇(鲜)50克,虾米50克,面包50克,猪腿肉50克
调料:植物油100克,盐5克,料酒10克,姜5克,大葱10克
炸鸡盒的特色:
外酥里嫩,形状美观,清香适口。
教您炸鸡盒怎么做,如何做炸鸡盒才好吃

1. 香菇、虾米、猪腿肉洗净切茸状待用;
2. 葱、姜切细末;
3. 鸡脯肉平铺在肉墩上,剔去皮筋,用冷水稍泡一下捞出,用刀背砸成泥状,盛在碗内,打入蛋清,用筷子搅成浆糊;
4. 把香菇茸,虾米茸,猪肉茸,姜末,葱末放入浆糊内拌匀;
5. 把面包打削成厚1.5厘米,直径四厘米的圆片;
6. 将拌好的鸡肉泥抹在面包片的平面上;
7. 把另一片同样大的面包片盖在鸡泥上,如此制上35个;
8. 一个一个地下入60度的热油锅里炸成金黄色捞出,放在盘里,中心一片,周围六片,摆成圆形即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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