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菜谱

烩鱼丝海参

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
烩鱼丝海参的制作材料：
主料：鲤鱼500克,海参（水浸）200克
辅料：玉兰片100克
调料：植物油50克,酱油15克,料酒5克,盐2克,味精3克,大葱5克,姜1克,青蒜5克,香糟5克
烩鱼丝海参的特色：
汤清,味鲜,爽口.
教您烩鱼丝海参怎么做，如何做烩鱼丝海参才好吃
1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.
2.将炒锅坐火上,倒入水,大火烧开,将海参,玉兰片下入氽透.捞出控水,放一大碗内.将炒锅置火上,放入猪油,油热后,下入葱姜末,煸出香味,下入鱼丝,煸炒几下,烹入料酒,酱油,汤,大火烧开后,放入精盐,味精,滴入香油倒入大碗内,撒上青落地末即可上桌.
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。