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菜谱查询

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菜谱 米粉素肉
做法
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
米粉素肉的制作材料:
主料:水面筋400克,籼米粉(干,细)200克
调料:香油20克,甜面酱40克,姜10克,料酒10克,植物油30克,盐3克,酱油10克
米粉素肉的特色:
肉质柔韧,味道醇厚。
教您米粉素肉怎么做,如何做米粉素肉才好吃

1.先将水面筋压扁成长方形,放平处上笼蒸透拿出,冷却后片一指条的片作肉料;嫩姜切丝,待用。
2.把片好作肉料的坯放容器中,加食盐、酱油、香油、甜酱、姜丝、料酒、鲜汤100毫升拌匀略渍,待用。
3.将腌渍过的肉坯料拌上米粉,用大汤碗一只,把肉坯料分片横摆碗中,码好填满,放蒸笼中,蒸约半小时,拿出翻扣盘中即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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