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菜谱

粉蒸鸽

做法

菜系及功效：私家菜肝调养食谱肾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
粉蒸鸽的制作材料：
主料：雏鸽250克,猪肋条肉（五花肉）125克
辅料：芋头200克,籼米粉（干,细）10克,糯米粉10克
调料：大蒜（白皮）10克,植物油10克,料酒5克,酱油5克,盐1克,香油2克,胡椒粉2克,八角1克
教您粉蒸鸽怎么做，如何做粉蒸鸽才好吃

1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。

粉蒸鸽的制作要诀：黄酒就是料酒；
蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。