首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 红扒鸡
做法
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
红扒鸡的制作材料:
主料:鸡500克
辅料:淀粉(玉米)50克
调料:香油15克,酱油50克,白砂糖15克,料酒20克,味精2克,肉桂3克,姜5克,盐5克
红扒鸡的特色:
色泽金黄,鲜嫩软烂。
教您红扒鸡怎么做,如何做红扒鸡才好吃

1. 将鸡整理好,从背部开膛,除净内脏,从胸,腹腔内斩断肢骨,放开水中烫透,捞出后,控净水分,趁热抹层糖色;
2. 勺内放猪油,烧至七成热时,把鸡放入勺内冲炸一下;
3. 待呈金黄色时,捞出放在碗里,加大料,肉桂,葱段,姜块,白糖,绍酒,酱油,精盐少许汤;
4. 上屉蒸至酥烂,取出后拣去葱,姜等调料,摆放在盘中;
5. 将蒸鸡原汤倒入勺中,调好咸淡口味,拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号