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菜谱

红果肉干

做法

菜系及功效：私家菜补血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炸
红果肉干的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克
调料：山楂75克,色拉油75克
红果肉干的特色：
肉酥嫩，味酸甜，食可口，具有滋阴补血，健脾开胃之功效。
教您红果肉干怎么做，如何做红果肉干才好吃
1.原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。
2.煮制：取锅上火，放入适量清水，加入少许山楂片煮沸，下入猪瘦肉煮至将熟时，即用漏勺捞出，稍凉后切成粗条放入盆中，再加入葱节、姜片、料酒、酱油、花椒拌匀腌好，捞出沥去水。
3.油炸：将原锅上火，放入菜油烧热，下入瘦肉条炸去水分，待呈微黄色时用漏勺捞出沥油。
4.焙干：原锅内留少许底油，重置火上，放入剩余的红果稍炸，倒入肉干，用手铲翻炒，并用小火焙干，出锅放入盘内，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌匀即成。

红果肉干的制作要诀：因为瘦肉需要炸制，所以备油400克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。